por afortunatojoaquin | Ago 8, 2025 | El mejor café
Para tomar café sin tomar mucha cafeína además de los descafeinados tenemos la opción de variedades con bajo contenido natural en cafeína, como Laurina. Muchas veces nos ocurre que queremos tomar un café delicioso pero ya llevamos muchos o es tarde y no nos conviene...
por afortunatojoaquin | Sep 10, 2024 | Sabor
En la co-fermentación del café además de intervenir los microorganismos del café se añaden frutas al proceso de fermentación. Las técnicas post-cosecha, los procesos de fermentación y los sabores a los que dan lugar cada vez son más complejos. A la importancia que va...
por afortunatojoaquin | Sep 2, 2024 | El mejor café, Sabor
Hablamos de cafés fermentados, de fermentaciones anaeróbicas, etc. La fermentación del café es una técnica post-cosecha muy interesante porque influye en el sabor, así que en este post vamos a hablar de ella. La fermentación del café es un proceso post-cosecha...
por afortunatojoaquin | Jun 17, 2024 | Historia del café
Erna Knutsen pasó de secretaria a catadora de café, vicepresidenta de una importadora de café y finalmente propietaria. A ella se le atribuye la creación del término “ café de especialidad” Si pensamos que la trayectoria del café de especialidad se define por...
por afortunatojoaquin | Abr 9, 2024 | Salud
¿Qué indican las últimas publicaciones científicas sobre café y salud?. Os contamos lo que hemos encontrado. Dado que una de las cosas más importantes que tenemos es la Salud, deberíamos saber si ese café que tanto nos gusta es bueno para la Salud. Se habla mucho de...
