CO-FERMENTACIÓN DEL CAFÉ

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En la co-fermentación del café además de intervenir los microorganismos del café se añaden frutas al proceso de fermentación. Las técnicas post-cosecha, los procesos de fermentación y los sabores a los que dan lugar cada vez son más complejos. A la importancia que va...
LA FERMENTACIÓN DEL CAFÉ

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Hablamos de cafés fermentados, de fermentaciones anaeróbicas, etc. La fermentación del café es una técnica post-cosecha muy interesante porque influye en el sabor, así que en este post vamos a hablar de ella.   La fermentación del café es un proceso post-cosecha...
CAFÉ Y SALUD, ÚLTIMOS ESTUDIOS PUBLICADOS

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