por afortunatojoaquin | Sep 10, 2024 | Sabor
En la co-fermentación del café además de intervenir los microorganismos del café se añaden frutas al proceso de fermentación. Las técnicas post-cosecha, los procesos de fermentación y los sabores a los que dan lugar cada vez son más complejos. A la importancia que va...
por afortunatojoaquin | Sep 2, 2024 | El mejor café, Sabor
Hablamos de cafés fermentados, de fermentaciones anaeróbicas, etc. La fermentación del café es una técnica post-cosecha muy interesante porque influye en el sabor, así que en este post vamos a hablar de ella. La fermentación del café es un proceso post-cosecha...
