Llevamos dos años usando el Knock y el Comandante. Os contamos nuestras impresiones.
Hemos probado varios molinos manuales, TIME MORE, HARIO, etc aunque todavía nos quedan otros , que iremos probando e informando aquí. Si queremos que también sea para Espresso las opciones se reducen. Entre estas, los últimos dos años hemos usado el Knock Aergrind y el Comandante C40 MK4 que nos han convencido por los motivos que os contamos.
También queremos que este post sirva para intercambiar opiniones con vosotros, sobre vuestra experiencia y si usáis otros que os gustan más y así todos aprenderemos.
Hemos empezado esta prueba con algunos de nuestros cafés, ambos de tueste medio-claro, por lo tanto más exigentes para molinos manuales. Los valores que hemos obtenido por el momento son estos, los iremos completando.
Colombia San José COMANDANTE KNOCK
Cantidad de café usada 24g 24g
Ajuste para Espresso 9 clicks 1:0
Tiempo de molienda 4m30s 3m
Etiopía Nano Challa COMANDANTE KNOCK
Cantidad de café usada 24g
Ajuste para Espresso 8 clicks
Tiempo de molienda 3min
Tiempo de extracción (s) 23
Ratio 3,1 ( 9,65:30g)
TDS 5,96%
Normalmente usamos ambos molinos para filtro. Nos ha sorprendido la cantidad de tiempo necesaria para moler. Como en espresso debemos hacer varios cafés hasta encontrar el punto óptimo nos parece que si lo queremos sólo para Espresso el molino manual no es la mejor opción, aunque tenemos clientes que lo usan sólo para Espresso.
El Comandante dispone de 40 ajustes y el Knock de 36 números ( 3 vueltas con 12 numeraciones) que no son ajustes propiamente ya que es stepless. Por lo que hemos visto y leído tiene mejor resolución el Comandante. Así parece ser según un vídeo de James Hoffmann pero es de hace 3 años y probó las versiones anteriores de ambos modelos, no las actuales. Otros comentarios de algunos usuarios también sugieren esto, el Comandante permite encontrar el ajuste optimo para espresso mejor que el Knock. Además Comandante tiene la opción Red Clix para disponer de 80 clicks.
Una cosa que nos gusta mucho del Knock es que las indicaciones de los ajustes están por fuera, son visibles mientras que en el Comandante o bien te acuerdas en qué “click” lo dejaste o tienes que volver al 0 para saberlo y esto realmente nos parece una ventaja grande del Knock.
En cuanto a precio, el Knock resulta más económico, 195€ frente a 275€.
Una tabla resumen de las características.
Característica COMANDANTE KNOCK
Cantidad de café 45-50g 20-25g
Resolución del ajuste 40 36
Ancho-diámetro (mm) 60 47
Fresas cónicas 39 38
El Knock que tenemos en nuestra tienda es una versión nueva, del 2022, podéis ver este vídeo del aspecto que tiene aquí. Las pruebas las estamos realizando con la versión anterior.
Ambos los tenemos disponibles en nuestra página web.
