¿Qué indican las últimas publicaciones científicas sobre café y salud?. Os contamos lo que hemos encontrado.
Dado que una de las cosas más importantes que tenemos es la Salud, deberíamos saber si ese café que tanto nos gusta es bueno para la Salud.
Se habla mucho de café y salud, pero lo importante es hablar con rigor, con fundamento, y para eso hay que ir a las publicaciones científicas. Pero no a un estudio determinado, sino a varios y para eso están los Meta-análisis y los Umbrella Review que son una revisión de muchos estudios sobre un tema, también conocidos como revisiones sistemáticas, es decir un artículo de «síntesis de la evidencia disponible»,
Hace muchos años se publicaron estudios en los que decían que el café era malo para la salud, pero después se vio que muchos de los consumidores eran a la vez fumadores. A partir del momento en que los estudios eliminaron el efecto tabaco el café se asocia a mejores condiciones de salud.
Muchos de los efectos beneficiosos están relacionados con las sustancias contenidas en el café, como los polifenoles, y se suele citar entre los alimentos con mayor contenido en antioxidantes y como es una bebida que se consume diariamente también como el alimento que mayor antioxidantes aporta a las dietas.
Pero vamos con los meta-análisis y revisiones sistemáticas sobre café y salud.
Sobre riesgos para la salud en general y mortalidad:
- El consumo de café está asociado a una reducción en el riesgo de mortalidad por cualquier causa, enfermedades cardiovasculares y cáncer, sin embargo el consumo de tabaco altera este riesgo: Coffee consumption and risk of all-cause, cardiovascular, and cancer mortality in smokers and non-smokers: a dose-response meta-analysis
- Relación entre consumo de café y menor mortalidad por cualquier edad, condición de peso y otros factores: Coffee consumption and all-cause and cause-specific mortality: a meta-analysis by potential modifiers.
- El consumo de café juega un papel en la reducción del riesgo de enfermedades que causan la muerte, ya sea con cafeína o descafeinado: Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of all-cause mortality: a dose-response meta-analysis of cohort studies
- Disminución de mortalidad en general y la causada por enfermedades cardiovasculares y cáncer en particular en poblaciones asiáticas: Coffee and tea consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease and cancer: a pooled analysis of prospective studies from the Asia Cohort Consortium.
- Menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, cánceres de hígado, endometrio y piel en Estados Unidos de América: Caffeinated Coffee Consumption and Health Outcomes in the US Population: A Dose-Response Meta-Analysis and Estimation of Disease Cases and Deaths Avoided
- El café puede ser parte de una dieta saludable: Coffee, Caffeine, and Health Outcomes: An Umbrella Review
- El consumo de café se considera en general seguro en las cantidades que habitualmente se consume, según este estudio los mayores efectos positivos se obtienen con 3-4 tazas diarias, y es más probable que sea beneficioso para la salud que perjudicial: Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes.
- Reducción de mortalidad en mujeres: Association of coffee drinking with all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis
- El consumo de café se asocia a una reducción de la mortalidad: Coffee consumption and total mortality: a meta-analysis of twenty prospective cohort studies
Sobre enfermedades cardiovasculares:
- El consumo habitual se asocia a una menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares en hombres: Long-Term Consumption of 6 Different Beverages and Cardiovascular Disease-Related Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies.
- Un consumo entre 3-6 tazas de café diarias durante un periodo entre 2 y 24 semanas no tuvo influencia en el ritmo cardiaco en reposo: A meta-analysis and systematic review of randomized clinical trials on the effect of coffee consumption on heart rate
- No existe relación entre el consumo de café y enfermedades cardiovasculares: Effect of Coffee Consumption on Risk of Coronary Heart Disease in a Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies
Hay que hacer notar que aunque no hay asociación entre el consumo de café y mayor probabilidad de enfermedades vasculares se ha observado que el café puede subir los niveles de colesterol LDL : The effects of foods on LDL cholesterol levels: A systematic review of the accumulated evidence from systematic reviews and meta-analyses of randomized controlled trials. Por lo que en caso de tener niveles de colesterol alto es mejor tomar café de filtro ya que el papel absorbe los aceites del café. Si quieres saber más sobre los diversos métodos de preparación del café echa un vistazo aquí.
Presión arterial alta:
- El consumo moderado de café no está asociado con mayor riesgo de tener la presión arterial alta en la población general: Coffee consumption and risk of hypertension: a dose-response meta-analysis of prospective studies
- El consumo de café no está asociado a un mayor riesgo de tener la tensión alta ( de nuevo): Coffee Intake and Risk of Hypertension: A Meta-Analysis of Cohort Studies
- Existe una relación entre el consumo de café y una menor probabilidad de tener hipertensión, se observa un efecto dosis-respuesta: Coffee consumption and risk of hypertension: a systematic review and dose-response meta-analysis of cohort studies
- Menor probabilidad de tener hipertensión ( contrariamente a lo que escuchamos con frecuencia): Coffee Consumption and Risk of Hypertension in Adults: Systematic Review and Meta-Analysis
Sobre ictus, derrames cerebrales:
- El consumo de café reduce el riesgo de enfermedades cerebrovasculares: Coffee consumption and the risk of cerebrovascular disease: a meta-analysis of prospective cohort studies
Sobre diabetes tipo 2:
- La evidencia indica que el consumo de café está asociado a una menor incidencia de la diabetes tipo 2: Coffee consumption and reduced risk of developing type 2 diabetes: a systematic review with meta-analysis
Sobre el consumo de café por personas mayores:
- Un mayor consumo de café está fuertemente relacionado con una mejor condición física: Coffee Drinking and Adverse Physical Outcomes in the Aging Adult Population: A Systematic Review
Sobre el síndrome de intestino irritable:
- Los consumidores de café, de cualquier cantidad, tienen menos probabilidad de desarrollar el síndrome de intestino irritable: Examining the Association between Coffee Intake and the Risk of Developing Irritable Bowel Syndrome: A Systematic Review and Meta-Analysis
Cataratas:
- El consumo de fruta, verdura, frutos secos, yogurt desnatado, pescado, café y vitaminas ha mostrado efectos positivos en la incidencia de cataratas: Influence of Diet, Dietary Products and Vitamins on Age-Related Cataract Incidence: A Systematic Review
También se han llevado a cabo otros proyectos como este dirigido por Havard que tras hacer un seguimiento a 40.000 hombres y 80.000 mujeres durante 20 años concluía que el consumo de café no está asociado a una mayor mortalidad ni en hombres ni en mujeres y que se debía investigar su posible papel en la reducción de mortalidad y específicamente en la relacionada con enfermedades cardiovasculares. Desde entonces esta Universidad no han dejado de investigar este tema y presenta sus conclusiones en este video que os animamos a ver.
Otros muchos investigadores han publicado sus observaciones:
- 2017 EPIC: seguimiento a 500.000 personas en 10 países europeos; consumo de café asociado a menos muertes en todos los países estudiados.
- 2017 Estudio multiétnico: seguimiento a 185.000 afroamericanos, latinos, hawaianos, japoneses y blancos; menor riesgo de muerte entre los que consumen café salvo los hawaianos.
- 2015 NHS: seguimiento a 170.000 mujeres y 40.000 hombres, menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, neurológicas y suicidio, pero no por cáncer.
- 2014 Metaanálisis de 20 cohortes: consumo de café asociado a menor riesgo de muerte.
En todos estos estudios se habla de café en general, pero sabemos que existen muchos tipos de cafés, especies, variedades, tipos de tueste etc. No es lo mismo para la salud un tipo de café que otro, los beneficios del café muchas veces se deben a su alto contenido en polifenoles y cuanto más tostado está un café menos polifenoles y capacidad antioxidante tiene, así que normalmente son mejores los tuestes claros, esto podría ser objeto para otro post, si hay interés lo haremos con mucho gusto.
