GAIA COFFEE FARM Y BERNARD ORNILLA, PORQUÉ ES UNO DE NUESTROS PRODUCTORES FAVORITOS.
Si te gustan los cafés de Especialidad la pregunta obligada es quien es el productor que hay detrás . Es él quien va a elegir la variedad, la método de cultivo, las personas que van a recoger la cosecha , el tipo de fermentación, en definitiva, muchos de los factores que determinan la calidad final del grano en verde.
En 2020 nos contactó Bernard Ornilla porque sabía que ya trabajábamos con cafés de COMSA. En aquel momento comprar el café directamente al productor nos pareció algo atractivo pero fuera de nuestras posibilidades. Aún y todo el insistió nos mandó unas muestras que llegaron a Madrid en Marzo de 2020 justo cuando empezaba el COVID el peor momento para empezar a comprar directamente.
A partir de entonces comenzamos a seguir a Bernard y todo lo que hacían en su finca GAIA en Honduras cerca de las montañas de Celaque. Hacían exactamente lo que buscábamos: café de Especialidad de muy alta calidad, con cultivo orgánico, bajo sombra y en sistema agroforestal.
Para conseguir el mejor sabor Bernard programa la óptima nutrición de las las plantas, la fertilidad del suelo y la sombra entre otras cosas. Además tiene colmenas de abejas que ayudan en la polinización del café y producen miel que es otra fuente de ingresos para el cultivo. Aquí os mostramos un foto de Bernard sintiéndose orgulloso de sus plantas de café.
Diferentes tipos de árboles dan sombra al café y son además una fuente de ingresos para no depender sólo de la cosecha del café. Entre estos árboles hay limones, aguacates, mandarinas, naranjas, albaricoques y otros ornamentales y maderables. Su cultivo de café tiene es aspecto.
Y las personas que trabajan con el, que son lo más importante del proyecto de Bernard. GAIA tiene varios proyectos sociales para los trabajadores y sus familias: mejora de infraestructuras, becas, formación y equipamiento.
Bueno ya conocéis mejor a Bernard y a Gaia Coffee Farm . Actualmente tenemos 2 cafés suyos uno de perfil achocolatado con notas florales y a naranja que tostamos para espresso y otro más dulce y afrutado de proceso Honey da unos cafés de filtro excelentes, que podéis probar cuando queráis.
